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ボルドーはグルメなあなたにとって天国のような場所です！世界のワインのメッカであることはもちろん、ミシュラン星付きのレストランが多数存在し、上質の地元料理も楽しめます。はちみつ色に色づいた左岸地区には前衛的でモダンなビストロや、クラシックなフレンチブラッセリー、エレガントなベーカリー、そして居心地の良いバーなど様々な選択肢が存在します。
街でも最も新しいグルメスポットとして注目なのが2014年にオープンしたLa Grande Maison de Bernard Magrez で19世紀の美しい建築のマンションに位置しています。またボルドーにはGaropapilles、Le Bouchon Bordelais and Le Taquinなどの豊富なもっとカジュアルなオプションも存在。そしてカプサン市場もお忘れなく。こちらは街でもっとも有名なファーマーズマーケットです。新鮮な地元の特産品が出店から手に入りますよ。
美味しいentrecote bordelaise（アントルコート・ボルドレーズ）、新鮮なシーフード、サクサクのカヌレ、そしてもちろんワイン。この街の食を満喫することはボルドー観光で最も魅力的なアクティビティです。今回はそんなボルドーや周辺エリアで見逃せない料理の一覧や、INSIDR編集部お気に入りのレストランをご紹介します。Bon Appétit!（いただきます！）
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ボルドーエリアのグルメでこれは見逃せない
Entrecote Bordelaise アントルコート・ボルドレーズ
ボルドーエリアで最も有名な料理といえばこのアントルコート・ボルドレーズでしょう。こちらのステーキはエシャロットと赤ワインで出来た風味豊かなソースで味付けされています。この料理に合うのはもちろんボルドーワイン。このスタイルの牛肉料理はボルドーでとても一般的で時にレストランではシンプルに “à la bordelaise” とメニュー表記されることもしばしばです。
Canelés カヌレ
ボルドー観光でこの有名なカヌレを食べずに帰るわけにはいきません！この小さな焼き菓子は中はしっとり、外はサクサクのラムとバニラで風味づけされた美味しいスイーツ。17世紀からこのお菓子は街の誇りとして君臨し続けています。サイズは大きいものもあれば、小さい”bouchées”（一口サイズ）まで時に存在します。
街で一番美味しいカヌレでおすすめしたいのはLa Toque Cuivrée または Baillardranです。
Eclade エクラード
ボルドーとジロンド県の海沿いの地域ではムール貝などの美味しいシーフードが楽しめます。エクラードはこの新鮮なムール貝を楽しむ特別な料理。貝はビーチでバーベキューの器具を使って焼かれます。作り方はまず最初にムール貝を水を浸したボードに並べ、その後松葉か藁を使って火を起こします。この調理法調理された熱々のムール貝をパンと塩味のきいたバター、白ワインとともに楽しむのが伝統的な食べ方です。
ボルドーエリアのおすすめドリンク
ボルドーワイン
ワインは観光中に欠かせない存在です。ボルドーは世界的に有名な上質なワインやブランデーをいくつも輩出しており、多くの人から世界のワインのメッカとして知られています。ボルドーの赤ワインは2種類もしくはそれ以上のぶどうをブレンドして醸造するのが特徴です。あまり知られていませんがこの地方で生産されるワインの10％は実は白ワインです。有名なシャトーでのツアーとテイスティングは必ず参加したいものです。
Lillet リレ
リレはフランスの伝統的な食前酒で19世紀にボルドーで生まれました。ボルドーワイン（85％）とフルーツリキュール（15％）のコンビネーションですが、細かい比率は謎に包まれています。このブレンドされた飲み物はオークで出来た樽で6ヶ月熟成されます。このレシピは長い間秘密に隠されているのです。この地元の食前酒をボルドーでのディナー前にぜひお楽しみください！
Sauterne ソーテルヌ
ソーテルヌは甘みの強いデザート白ワインで、製造時に”貴腐”という特殊な製造法が用いられています。メカニズムは菌がぶどうを収縮させ、水分を輩出し、自然に糖分を抽出して絶品のフレーバーを生み出すというもの。結果としてぶどうは驚くほど風味豊かで甘みのある液体となるのです。製造方法は少し変わっていますが、この甘みのあるワインは美味しい真のボルドーのドリンクといえます。
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