閲覧注意？フランスの変わった食べもの

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フランスはその美食で常に世界的にもよく知られています。有名なチーズから専門的に厳選されたワインまで、素晴らしい料理を誇る国です。しかし、多くの観光客は美味しいチーズやバケットなどを手に取ることはよくありますが、英語で“羊の睾丸”として知られるクワイユ・ドゥ・ムートンのようなあまり人気のない他の料理を試してみたい人はあまりいません。はい、今回はそんな、ヘンテコなフランス料理の特集です！

フランス人は、フランスで食べられている動物のあらゆる部分を無駄にはしません。実際に、牛のあらゆる部分の料理がフランスにはあります。しかし、多くの人にとって、牛の脳を食べるという考えは、フランスに旅行しにきたときに、やりたいことリストの一番上にはないですよね！ 多くの外国人にとって、これからご紹介する料理のいくつかは少し威圧的に見えるかもしれませんが、フランスの本格的な美食体験をしたい場合は、外国人に最も人気のない料理を試してみることをお勧めします！

 

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アンドゥイエット　Andouillette

伝統的なフランスのソーセージから始めましょう！ アンドゥイエット（Andouillette）は、豚肉と子牛の腸で作られたソーセージの一種です。 もともとはトロワの東部の都市から来た料理で、唐辛子と玉ねぎで味付けされてる場合が多いですが、他にも様々な調味料を追加することができます。 通常、ポテトピューレやフライドポテトなどのポテト料理と一緒に出されます。 非常に刺激的な匂いがあり、一部の人はそれを尿のようなにおいと感じる人も！ しかし、ほとんどの人は悪臭を気にせず、味を楽しむよう。

パリの L’Aller Retour で見つけることができます。

• 住所：5 rue Charles Francois Dupuis, 75003, Paris
• 営業時間：月-金：午後12時 – 午後2時30分、午後7時30分 – 午後10時30分  土日：午後7時30分 – 午後11時
• メトロ：レピュブリック駅（3号線、5号線、8号線、9号線、11号線）およびテンプル駅（3号線）

 

 

シビレ　Ris de Veau

Ris de Veauの直接的な翻訳は“甘いパン”にあたります。 この名前にもかかわらず、この料理は甘くもなければ、パンでもありません。なんと、こちらは子牛の胸腺を意味しています。 子羊の場合もありますが、子牛のほうが味が良いとされています。 通常、小さく薄くスライスされ、さまざまな方法で準備することができます。 最も一般的には、照りソースで提供されますが、揚げ物としてもよく提供されます。 シビレはフランスの珍味であり、ジャガイモや野菜と組み合わせると特に美味しく食べることができます！

パリでシビレを試したい場合はこちら : Le Grand Temps

• 住所: 19 bis Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris
• 営業時間 : 月– 金: 午後12時 – 午後2時 & 午後7時 – 午後10時30分  土: 午後7時 – 午後10時30分 日曜日は定休日
• メトロ: ピガール駅 (2号線と12号線)

 

 

エスカルゴ　Escargots

フランスに行ったことがあるのにカタツムリを食べたことないなんて方、いませんか？？ このフランスの珍味は、一部の外国人にとってはまだ少し遠慮されがちな料理です。 ただし、フランス料理では今でも人気があります。フランス人はこれらの食用のカタツムリを主にニンニクとパセリのバターで調理して食べています。 非常にぬめりがあり、歯ごたえのある触感ですが、それでも非常に食べやすいです。 カタツムリは低脂肪で、タンパク質と水分を豊富が豊富に含まれています！ 全国のほとんどのフランス料理店でエスカルゴを見つけることができるのでみなさんもぜひ試してみてください。

パリでは、Escargot Montorgueilがオススメです。

• 住所 : 38 rue Montorgueil, 75001
• 営業時間 : 月–日 : 午後12時 – 午後11時
• メトロ : エティエンヌ・マルセル駅 (4号線)

 

 

カエルの脚　Cuisses de grenouille

カエルの脚は、よく知られていますが、一部の方にとっては恐怖を感じるようなフランス料理かもしれません。 名前が示すように、これらは文字通りカエルの脚で、通常はバター、ニンニク、パセリで調理されます。 一般的によく食されるお肉ではない肉によく言われるように、カエルの足は実際には鶏肉のような味がしますが、鶏肉のはるかに薄いタイプです。多くの人々がカエルを細菌を大量に持っているヒキガエルと混同しているため、食べることが望ましくないと見なされてしまっていますが、 フランスでは食用カエルを調理しているため、カエルの脚は食べても安全です！

パリのRoger La Grenouilleでお試しください。

• 住所 : 28 rue des Grands Augustins, 75006
• 営業時間 : 火–土 :  午後12時-午後2時 & 午後7時-午後11時  月 : 午後7時-午後11時  日曜日は定休日
• 最寄り駅 : オデオン駅

 

 

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ロックフォール　Roquefort

フランスはその多様なチーズでよく知られています！ 国内の様々なチーズには、非常に異なる熟成プロセスがあり、このチーズには非常に極端なものもあります。 ロックフォールは、羊の乳で作られた青いカビの生えたチーズで、南フランス、特にトゥールーズ近くの石灰岩の洞窟で熟成されます。 この要因の組み合わせにより、非常に強く複雑な風味があり、このチーズが熟成された石灰岩の洞窟に似ています！ 刺激臭とそのカビの生えた臭いに耐えることができれば、実際に赤ワインを飲んで楽しむことができます。 事前に警告しておきますが、ブルーチーズの匂いは口の中でしばらくの間、残ることになります…

Parole de Fromagersのパリでお試しください。

• 住所 : 41 Rue du Faubourg, 75010
• 営業時間 : 月 : 午後4時 – 午後8時30分  火-土: 午前10時 – 午後1時 　日曜日は定休日
• メトロ: レピュブリック駅 (3号線、5号線、8号線、9号線、11号線) と ゴンクール駅 (11号線)

 

 

カンコワイヨット　Cancoillotte

今回ご紹介する2つ目のチーズはカンコワイヨットです！ ロックフォールとは異なり、これは溶けたメトンチーズに水、牛乳、バターを加えて作られた非常に水っぽいチーズです。 酸味があり、その食感はバターと少し似ています。 多くの場合、バゲットと一緒に食べるか、ポテトと野菜の上にかけて食べます。

こちらのチーズを試してみたい方へ、このチーズはフランスのほとんどすべての食料品で見つけることができます。詳細については、フランスのスーパーマーケットガイドをチェックしてください！

 

 

カース・マルツゥ　Casgiu Merzu

こちらで紹介する3番目のチーズは、おそらく人間に知られている最も奇妙な熟成プロセスを持っています。 コルシカ島の名物、これは生きているウジ虫を含む羊の乳で作られたチーズです。 ウジ虫の卵はチーズの中央に挿入され、最終的に孵化します。 孵化した後、ウジ虫はチーズに住み、排泄物はチーズの脂肪とタンパク質を分解するのに役立ちます。 最終的には、柔らかくてクリーミーなテクスチャーをします！

このチーズに挑戦してみたい方は、ぜひ試してみる価値があります。チーズを切るときに生きているウジ虫を見ることもできます。 これはコルシカの名物であるため、コルシカ島でのみ入手可能です！

 

クルージュ・ドゥ・ムートン　Couilles de Mouton

これはフランスのもう１つのおもしろい肉料理で、今回は羊の睾丸を使用しています。 それはもともと、有名で愛されているフォアグラを作ったのと同じ地域であるペリゴールの地域から来ました！ 睾丸は基本的に小さな円に切り分けられ、パセリとレモンで調理されますが、一部の人は生クリームも加えます！

フランスの一部の地域では見つけるのが少し難しいかもしれませんが、ペリゴールの地域で見つけるのが最善です！

 

 

子牛の頭　Tête de Veau

前述したように、フランス人は動物のどの部分も無駄にしたくないようで、これはそれを代表するような料理です。 子牛の頭（Têtede Veau）は、その名前が示すように、子牛の脳みそを含む頭の料理です。 子牛の頭の骨を付けて食べても食べなくてもかまいません。 料理は様々な方法で調理されますが、多くの場合、サイドに何らかのソースが付いています。また、温かい食事または冷たい食事の両方として提供されることもあります！

パリ市内では、 La Ravigot で試すことができます。

• 住所 : 41 Rue de Montreuil, 75011
• 営業時間 : 火–土: 午後12時–午後2時30分& 午後7時–午後10時30分  日曜日と月曜日は定休日
• メトロ : ルイイ＝ディドロ駅 (1号線と8号線)、リュー・デ・ブレ駅 (9号線)

 

 

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