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マドリードはまごう事なきグルメ天国で、素晴らしい飲食スポットがたくさん存在。地元のグルメはムーア人の文化が大きく影響しており、スペイン各地の食の違いもここでは混在しています。シンプルな食事でもこの街ではスペインの他の街とは異なるもので、この街の個性が加味されています、スペインの首都であるこのマドリードではユニークなグルメを堪能することが可能。有名なグルメとしてはcocido（コシード）や callos a la Madrileño（マドリード風カジョス）が有名。これらの料理はchorizo（チョリソー）やモロッコ風にひよこ豆とパプリカが添えられます。マドリードの地元料理以外にも、バスク、アンダルシア、カナリア諸島の料理もこの街には一挙に揃います。
この国際的な大都市では街の至る所で様々な種類のグルメスポットが存在し、地元民の娯楽の一部です。格安で活気溢れるタパスバーから、中級クラスの世界の様々な料理のレストラン、ミシュラン星付きの高級レストランまでマドリードでは全てが揃います。この街の人々のお気に入りの娯楽はタパスとともにテーブルから人間観察をすること。スペイン人は食事とともにお酒を楽しむのも大好きで、caña（ビール）と、おつまみにpatatas bravas（パタタスブラバス – 揚げたポテトにスパイシーなトマトソース）が定番。もちろん世界各国の様々な料理を楽しむことができる中流クラスのレストランも。またこのスペインの首都にはDiverXoをはじめとした3か所のミシュラン星付きのレストランも楽しめます。
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マドリード このグルメは見逃せない
Cocido Madrileño（マドリード風コシード）
滋養強壮にぴったりのシチューで冬の寒い時期にぴったり。コシードはヘルシーフードとは真逆で、チョリソー、豚肉、野菜を4時間ほど鍋でじっくり煮込んだ肉汁たっぷりの料理。材料のひよこ豆はムーア人の文化の影響を受けています。美味しいエキスがたっぷりのこのスープが、最初に前菜として提供され、その後に野菜、最後にゴロゴロの肉を食べます。
Oreja a la Plancha（オレハ・ア・ラ・プランチャ）
観光客に定番の料理ではありませんが、豚の耳が材料として使われていると知ったらその理由もわかります。それでも味は絶品。ご自身で材料の耳を選び、オレハ・ア・ラ・プランチャを友人とともにぜひ試してみましょう。マドリードでは、この料理にはマッシュルームとぶつ切りベーコンとともに調理され、パプリカと塩で味付けされています。
Chocolate con Churros（チョコレートチュロス）
濃厚なチョコレートと甘い記事は昼下がりや夜のスナックにぴったり。ただスペイン人の間ではこのチュロスを朝食として食べるのが一般的。チュロスとコップ（taza）にたっぷり入ったチョコレートを注文しましょう。お腹に余裕があるなら、Porras （ポラス）と呼ばれると呼ばれるチュロスよりも大きく、油がたっぷりのバージョンも試しましょう。地元のチュロスのお店（churrerias）や街中の屋台でもこのポラスは楽しめます。
マドリード お手頃価格のグルメ
マドリード 地元のドリンク
毎日の定番ドリンク
マドリードの地元っ子がよく注文するドリンクは数種類存在しています。caña（小さなビール）、スペインワイン、アイスティーなどがタパスのお供にぴったり。ベルモットやジンが近年スペインでとても人気のドリンクに。ダークやホワイトのベルモットはオリーブやオレンジのスライスと共に提供されます。スペインのサングリアの代わりにもっとお酒が弱く、通常お安いTinto de Verano（ティント・デ・ベラーノ – 夏のワイン）も定番です。
マドリードのワイン
マドリード産のワインと聞くとピンと来ないかもしれませんが、近年では近郊エリアでは上質なワインが製造されるようになりました。街の周辺地域のぶどう園ではGarnacha、Tempranilloの品種のワインを主に赤ワインに利用。白ワインはレアです。Vinos Jeromin では’Puerta de Alcalá’ と’Puerta del Sol’、一方、Gonsalbez-Orti のワイナリーではMayrit（ムーア語でマドリード）の赤白ワインが醸造されています。
クラフトビール
近年スペイン国内でのブームにより、クラフトビールはマドリードのどこでも楽しめるようになりました。Fábrica Maravillas はマドリードで最初のビールバー兼醸造場で、上質なビールはお墨付きのクオリティ。インディア・ペールエールやオリジナルブレンドなど全てここで醸造。マドリードの伝統的なバー体験とはいきませんが、このビールバー兼醸造場はヒッピーで風変わり。El Pedal もおすすめのお店です。
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