フランスが高級ダイニングの首都で、パリがフランスの首都であるならば、パリ最高のフレンチシェフは世界で最高のシェフでなければなりません。フランスは何十年に渡り、世界の高級料理の中心地です。1960年代以来、世界中のシェフがパリに集まって「新しい料理」の世界に没頭してきました。今日、フレンチシェフは人々を魅了し喜ばせるため、新しい料理を作り出し彼らの遺産を維持しています。パリを訪れる美食家は最高のグルメ料理が見つかると期待しています。みんなを喜ばせるためには、高価なミシュランの星付きレストランを紹介するだけでは足りません。この記事では、INSIDRが、パリで最高のフレンチシェフとそのレストラン、どうすれば自分たちの料理を最も楽しめるか、予算に応じてどこで料理を食すべきかについて説明します! パリの素晴らしい美食文化をお見逃しなく。パリグルメガイドとINSIDR グルメクーポン冊子 2019を通じて、パリでのお食事やお酒をお楽しみください! 最も成功したフレンチシェフ ともにフランスの高級料理シーンの上位を構成する、フレンチシェフが何名かいます。これらのシェフは独創的な料理と熟練した技能だけでなく、次のレベルにフランス高級料理をもっていくため次世代のシェフを育成してきたことにより傑出した存在となりました。これらのフレンチシェフとその弟子たちは、このパリが生んだ遺産を世界の料理の最高峰の目的地としてさらに発展させます。 デビッド・ル・ケレック(David Le Quellec) デビッド・ル・ケレックは2015年からムーランルージュのエグゼクティブシェフを務めていますが、彼のキャリアは世界的に有名なキャバレーに加わるずっと前から始まりました。ル・ケレックの料理の経歴は、5つ星の将軍のプライベートシェフを務めた軍から始まりました。長いキャリアの中で、ル・ケレックはミシュラン1つ星のTaillevent、ミシュラン3つ星のLe Cinqと世界のベスト50のレストランの1つ、Pavillon Ledoyenのようなフランスのトップレストランのいくつかで働いてきました。ムーランルージュに参加する前は、パリのコンコルドオペラホテルのエグゼクティブシェフを務めていました。シェフのデビッド・ル・ケレックは、長年の高級料理店での経験をムーランルージュにもたらしています。彼特製の細部に工夫を凝らしたメニューは、すべて伝統的なフランスの味とモダンな雰囲気を、ムーランルージュのキッチンで用意された新鮮な季節の食材を使って組み合わせています。 アラン・パッサール(Alain Passard) アラン・パッサールは、1986年からオープンしているミシュラン3つ星レストランL’Arpègeのエグゼクティブシェフです。地元でとれた野菜とアバンギャルドな料理の創作で知られるパッサールは、フランス国内だけでなく世界最高のフレンチシェフの一人とみなされています。彼はまた、料理の美しいプレゼンでも知られている人を感動させるアーティストです。彼のレストランが23年間ミシュランの3つ星(ほとんどのご馳走も達成できません)を維持してきたことは驚くことではありません。このシェフの哲学とスタイルに夢中になりたい場合は、Netflixのヒット作Chef’s Table Franceで彼のエピソードを鑑賞することを強くお勧めします。 エレーヌ・ダローズ(Hélène Darroze) エレーヌ・ダローズはアラン・デュカスのもとで訓練を受けた後、自身のレストランRestaurant Hélène Darrozeをパリにオープンしました。彼女は2001年に最初のミシュランから星を獲得して以来、ロンドンのコンノートホテル内の他レストランとの間で行ったり来たりしています。ダローズは、そのキッチンで仕事をしてきた4代目シェフです。今日、彼女は世界でミシュラン2つ星を達成した一握りの女性シェフの一人です。2012年、ニコラス・サルコジ元大統領は、シュヴァリエ(ナイト)としてレジオンドヌール勲章をダローズに与えました。彼女が実際にピクサーのレミーのおいしいレストランのキャラクター「コレット」の原案となった人物であることも注目に値します。 ヤニック・アレノ(Yannick Alléno) ヤニック・アレノという名前は、熱意あるすべてのシェフと食通の注目を集めています。彼はフランスの料理の新しい父の一人であると考えられており、現在パリのそして世界の多くの地域で最も将来有望な若く優秀なシェフの多くを訓練してきました。実際、アレノは伝統的なフランス料理の技法を現代化することに創造力を注ぎ込んでおり、さらにExtractions®と呼ばれるソースを作成、特許を取得しています。マラケシュ、ソウル、ドバイにある彼のレストランには、パリで非常に有名なミシュラン3つ星のPavillon Ledoyenがあります。 ティエリー・マルクス(Thierry Marx)…
Author
Nina Forlani
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