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フランスが高級ダイニングの首都で、パリがフランスの首都であるならば、パリ最高のフレンチシェフは世界で最高のシェフでなければなりません。フランスは何十年に渡り、世界の高級料理の中心地です。1960年代以来、世界中のシェフがパリに集まって「新しい料理」の世界に没頭してきました。今日、フレンチシェフは人々を魅了し喜ばせるため、新しい料理を作り出し彼らの遺産を維持しています。パリを訪れる美食家は最高のグルメ料理が見つかると期待しています。みんなを喜ばせるためには、高価なミシュランの星付きレストランを紹介するだけでは足りません。この記事では、INSIDRが、パリで最高のフレンチシェフとそのレストラン、どうすれば自分たちの料理を最も楽しめるか、予算に応じてどこで料理を食すべきかについて説明します！
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最も成功したフレンチシェフ
ともにフランスの高級料理シーンの上位を構成する、フレンチシェフが何名かいます。これらのシェフは独創的な料理と熟練した技能だけでなく、次のレベルにフランス高級料理をもっていくため次世代のシェフを育成してきたことにより傑出した存在となりました。これらのフレンチシェフとその弟子たちは、このパリが生んだ遺産を世界の料理の最高峰の目的地としてさらに発展させます。
デビッド・ル・ケレック（David Le Quellec）
デビッド・ル・ケレックは2015年からムーランルージュのエグゼクティブシェフを務めていますが、彼のキャリアは世界的に有名なキャバレーに加わるずっと前から始まりました。ル・ケレックの料理の経歴は、5つ星の将軍のプライベートシェフを務めた軍から始まりました。長いキャリアの中で、ル・ケレックはミシュラン1つ星のTaillevent、ミシュラン3つ星のLe Cinqと世界のベスト50のレストランの1つ、Pavillon Ledoyenのようなフランスのトップレストランのいくつかで働いてきました。ムーランルージュに参加する前は、パリのコンコルドオペラホテルのエグゼクティブシェフを務めていました。シェフのデビッド・ル・ケレックは、長年の高級料理店での経験をムーランルージュにもたらしています。彼特製の細部に工夫を凝らしたメニューは、すべて伝統的なフランスの味とモダンな雰囲気を、ムーランルージュのキッチンで用意された新鮮な季節の食材を使って組み合わせています。
アラン・パッサール（Alain Passard）
アラン・パッサールは、1986年からオープンしているミシュラン3つ星レストランL’Arpègeのエグゼクティブシェフです。地元でとれた野菜とアバンギャルドな料理の創作で知られるパッサールは、フランス国内だけでなく世界最高のフレンチシェフの一人とみなされています。彼はまた、料理の美しいプレゼンでも知られている人を感動させるアーティストです。彼のレストランが23年間ミシュランの3つ星（ほとんどのご馳走も達成できません）を維持してきたことは驚くことではありません。このシェフの哲学とスタイルに夢中になりたい場合は、Netflixのヒット作Chef’s Table Franceで彼のエピソードを鑑賞することを強くお勧めします。
エレーヌ・ダローズ（Hélène Darroze）
エレーヌ・ダローズはアラン・デュカスのもとで訓練を受けた後、自身のレストランRestaurant Hélène Darrozeをパリにオープンしました。彼女は2001年に最初のミシュランから星を獲得して以来、ロンドンのコンノートホテル内の他レストランとの間で行ったり来たりしています。ダローズは、そのキッチンで仕事をしてきた4代目シェフです。今日、彼女は世界でミシュラン2つ星を達成した一握りの女性シェフの一人です。2012年、ニコラス・サルコジ元大統領は、シュヴァリエ（ナイト）としてレジオンドヌール勲章をダローズに与えました。彼女が実際にピクサーのレミーのおいしいレストランのキャラクター「コレット」の原案となった人物であることも注目に値します。
ヤニック・アレノ（Yannick Alléno）
ヤニック・アレノという名前は、熱意あるすべてのシェフと食通の注目を集めています。彼はフランスの料理の新しい父の一人であると考えられており、現在パリのそして世界の多くの地域で最も将来有望な若く優秀なシェフの多くを訓練してきました。実際、アレノは伝統的なフランス料理の技法を現代化することに創造力を注ぎ込んでおり、さらにExtractions®と呼ばれるソースを作成、特許を取得しています。マラケシュ、ソウル、ドバイにある彼のレストランには、パリで非常に有名なミシュラン3つ星のPavillon Ledoyenがあります。
ティエリー・マルクス（Thierry Marx）
フレンチシェフのティエリー・マルクスは、上質なフランス料理の世界で長くて多彩な経歴を持っています。 Pavillon Ledoyen、Taillevent、およびRobuchonのような有名なレストランでシェフのアシスタントとしてトレーニングする前は、マルクスは警備員、倉庫の従業員、海兵隊員の空挺部隊員など、いくつかの奇妙な仕事をしました。今日、彼は最も有名なフレンチシェフの一人であり、パリのマンダリンオリエンタルホテルのミシュラン2つ星レストランSur-mesureの料理長を務めています。彼はまたフランスで5つ以上のレストランを立ち上げ非常に成功した起業家であり、様々な料理本を執筆しています。
次世代のフレンチシェフ
パリの新世代のフレンチシェフが、私たちが知っている料理の世界を変えていこうとしています。過去50年間で最も成功しているフレンチシェフの哲学と技術トレーニングを組み合わせ、外国の料理からの知識と風味を加えることで、これらの新星はフランス料理を次のレベルに押し上げています。これらのシェフはまた、顧客がよりお手頃な価格で素敵な料理を楽しむことができる、新しくかしこまっていないレストランを作ることにも投資しています。
ベルトラン・グレボー（Bertrand Grébaut）
パリの11区にあるSeptimeは、世界で52番目に良いレストランです。シェフのベルトラン・グレボーが作成したメニューは、アラン・パサードのL’Arpègeのキッチン及びアジアを旅を通して学んだ繊細でダイナミックな料理スタイルの融合です。 グレボーは、よりカジュアルなシーフードバー Clamatoと主要レストランに併設されたSeptime la Caveというワインバーも運営しています。Septimeは現在ミシュラン1つ星を持っており、パリの食通の間でお気に入りとなっています。
トミー・グセ（Tomy Gousset）
トミー・グセは、7区にあるレストランTomy & Coにて、彼自身初のミシュラン星を受賞した新進気鋭のフレンチシェフです。Tomy＆Co.のメニューは季節とともに変わります。黒トリュフのニョッキ、春キノコのローストアプリコット、ミモザの卵とオレンジのビネグレットが入ったアスパラガスなどがあります。2016年の開業以来、Tommy and Co.はすぐに、カジュアルな雰囲気の中で高級料理を提供するパリで最も優れたレストランの1つとして地位を確立しました。
フィリップ・ベリサン（Philippe Bélissant）
パリ14区のミシュラン星のレストランCobéaの料理長としてシェフのフィリップ・ベリサンがいます。ベリサンは受賞歴のあるシェフで、現在最もエキサイティングなフレンチシェフの一人と見なされています。彼はまた、パリ市によってシェフに与えられた最高の賞であるGrand Vermeilメダルを授与されました。この賞の過去の受賞者には、故ジョエル・ロブション、ティエリー・マルクス、アラン・デュカス、ダビド・トゥタン、ピエール・ガニェールがいます。彼はレストランCobéaで絶妙な料理を提供し、そして、これらの料理はフランスの技術と世界中の味によって準備されているのです。
ジュリア・セデフジアン（Julia Sedefdjian）
ジュリア・セデフジアンはミシュランで星を受賞した史上最年少のフレンチシェフです。彼女はちょうど18歳で料理のキャリアを始め、レストランLes Fables de La Fontaineで21歳という若い年齢で最初の星を獲得しました。彼女がフランスでミシュラン星を持つ女性シェフの3人に1人であることも注目に値します。セデフジアンは現在、パリのBAIETA restaurantで料理長として働いています。地中海料理を専門とするBAIETAは、ニースの沿岸の町で生まれ育ったセデフジアンに最適な場所です。BAIETAは、フランス南部のジュリアの故郷からの2つの郷土料理、最高のブイヤベースとピサラディエールを提供しています。
グレゴリー・マルシャン（Gregory Marchand）
飲食業界の人々はグレゴリー・マルシャンを「パリを征服したシェフ」と呼んでいます。 マルシャンは、最初に西フランスの孤児院に住んでいた子どもの頃、料理への強い好みを示しました。ロンドンで英国人シェフのジャミー・オリバーと一緒に研修を受けた後、マルシャンはフランスに戻り、2009年にパリにFrenchieをオープンしました。 マルシャンは現在三つのレストランとワインショップを所有しています。Frenchieで席を予約するには数ヶ月待つ必要があります。マルシャンのレストランは、物語を豊かにするための真のラグで、彼を今日パリで最も印象的なフレンチシェフの一人としました。
フレンチシェフとパリでの最高の経験
フレンチシェフによる素晴らしいショーとグルメ料理をお楽しみください
ムーランルージュで開催されるフェリーのショーでは、目だけでなくお腹へのご馳走も楽しめます。ムーランルージュのレストランは、料理専門ガイドのゴー・ミヨ（Gault＆Millau）によって、パリ最高の名店のひとつとして認められています。シェフのデビッド・ル・ケレックの2019年春夏メニューは、キャバレーの130周年を祝福しています。ここでの食事経験はパリの料理の歴史の世界へあなたを誘います。シェフのデビッドは、伝統的なフランス料理と予想外の新しい味を組み合わせました。いくつかのハイライトとして、メロンゼリーとエルダーフラワーが一緒になったフォアグラが含まれています。キッチンではプロバンスのハーブとキャラメリゼのアーティチョークを使ったスズキも用意しています。ル・ケレックの全メニューの要素は、前世紀を通してフレンチシェフたちによって開発された料理とテクニックの証です。あなたのディナーショーの予約にはシャンパンボトルが付属しているので、特別な何かを祝うためにムーランルージュに行くことは完璧な選択となるでしょう！
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エッフェル塔で豪華ダイニングを楽しみましょう
エッフェル塔でのディナーと一緒に、パリで最高のフレンチシェフの一人による食事と街の最高の眺めをお楽しみください。エッフェル塔の1階のRestaurant 58は、スーパースターのフレンチシェフ、ティエリー・マルクスが経営しています。 このエレガントでロマンチックな雰囲気の中、86€からシャンパンとワインの組み合わせを含む3品目のコース料理をお楽しみください。ローテーションのメニューは喜ぶことが確実な現代的ひねりを加えた古典的なフランス料理に焦点を当てています。
セーヌ川のフレンチシェフのレストラン
忘れられない経験のために、Ducasse sur Seineで席を予約してください。パリの遊覧船にあるこのレストランでは、パリの中心部を流れるリバークルーズを楽しめます。一人あたり100€から、これは珍しいですが楽しい雰囲気のなかでDucasseの料理を体験する素晴らしい方法です。
パリのフレンチシェフの料理を楽しむINSIDRからのヒント
前もってオンラインで予約しましょう
どのレストランを選ぶ場合も、必ず事前に席を予約してください。世界中の人々がフレンチシェフを彼らのエキサイティングな料理で知っています。席は速く埋まってしまいますが、オンラインで予約するのが通常簡単で便利です。ほとんどのレストランは、Webサイト上にオンライン予約プラットフォームが組み込まれています。ムーランルージュやRestaurant 58などで食事をするには、最低1ヶ月前までに予約してください。
バーゲン価格でフレンチシェフの料理を楽しみましょう
予算内で旅行する場合は、ランチタイム時にテーブルを予約するのが最善の選択です。アラカルトのランチメニューは、夕食時よりもはるかにお手頃な価格です。ランチメニューもディナー同様においしく冒険的な経験ができますが、はるかに安価な価格で楽しむことができます。もう一つの利点は何でしょうか？食事のエチケットが少し緊張する夕食よりも、昼食時の雰囲気は通常カジュアルなのです。
フレンチシェフの高級レストランのカジュアル版を訪れよう
パリのミシュラン星のレストランのカジュアルな姉妹バージョンを探しています。これは予算内で最高のフレンチシェフによる料理を体験するもう一つの素晴らしい方法です。 Septime la CaveはSeptimeの姉妹レストランで、お手頃な価格で上質なワインと前菜を楽しめます。ティエリー・マルクスは最近、パリ中心部の2つの小さなレストラン、MarXitoグルメファーストフード、そしてLa Boulangerieを素晴らしいベーカリーとしてオープンしました。グレゴリー・マルシャンでさえ、お手頃な価格のFrenchie、Frenchie-to-Goを彼の高級レストランと同じ通りにオープンしました。あなたがヤニック・アレノのファンであれば、6区の新しくオープンしたボーパッサージュにある彼のビストロAllenothèqueに向かいましょう！
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