เปิบพิสดาร รวบรวมเมนูอาหารฝรั่งเศสสุดแปลก ที่รับรองคุณต้องอึ้ง!

Also available in: English 繁體中文 日本語

ฝรั่งเศสถือว่าเป็นประเทศที่ขี้นชื่อในเรื่องของศาสตร์การทำอาหารที่มีชื่อเสียง อาหารฝรั่งเศสถือว่าเป็นอาหารชั้นเลิศที่ทำมาจากวัตถุดิบที่พิถีพิถัน ตั้งแต่ชีสที่มีชื่อเสียงไปจนถึงไวน์ที่ได้รับการคัดสรรมาเป็นอย่างดี ในขณะที่นักท่องเที่ยวที่มาเยียมชมเมืองน้ำหอมแห่งนี้น่าจะไม่พลาดกับการลองชิมชีสแปลกๆชนิดต่างๆแแต่ไม่ใช่ทุกคนที่อยากจะลองชิมอาหารแปลกๆอย่างอื่นอย่างเช่น  Couilles de Mouton หรือถ้าแปลเป็นไทยง่ายๆเลยก็คือ  “อัณฑะแกะ” ไม่ต้องตกใจไปนะคะ คุณอ่านถูกต้องแล้วค่ะ 555

ถ้าคุณเป็นสายนักกิน มาเที่ยวที่ปารีสทั้งที อย่าลืมแวะชิมอาหารและขนมที่มีอยู่มากมายตามคู่มือตะลุยชิมที่ปารีสและพาสปอร์ตสายนักชิม 2019 ของ INSIDR !

อาจจะพูดได้ยากถ้าเราจะบอกว่าคนฝรั่งเศสเป็นคนกินทิ้งกินขว้าง เพราะอย่างวัวหนึ่งตัว เขาก็สามารถจับเอามาทำเป็นเมนูอาหารแสนโอชะได้เกือบทุกส่วน (พูดถึงวัว เอาจริงๆบ้านเรา คนไทยก็กินเกือบทุกส่วนเหมือนกัน แต่สำหรับคนประเทศอื่น วัฒนธรรมนี้อาจจะแปลกสักหน่อย เพราะไม่ใช่ทุกชาติจะมีอาหารที่ทำมาจากเครื่องใน หรืออวัยวะส่วนอื่น) แต่พอย้อนไปที่อาหารที่ทำจากเนื้อวัว  สมองวัว อาจจะไม่ได้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการอาหารที่คุณนึกถึงเมื่อมาเที่ยวฝรั่งเศสใช่ไหมละคะ หลายๆฟังแล้วอาจจะรู้สึกกลัว แต่ถ้าคุณอยากสัมผัสประสบการณ์การกินแบบต้นตำรับ มาลองดูเมนูอาหารฝรั่งเศสแบบเปิบพิสดารสุดแปลกเหล่านี้กันดีกว่า อ่านเสร็จแล้วกระซิบบอกทีมงานบ้างนะคะ ว่ามีเมนูไหนที่คุณอยากลองบ้าง?

ไส้กรอกเครื่องใน Andouillette

มาเริ่มต้นด้วยไส้กรอกฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม! ไส้กรอก Andouillette เป็นไส้กรอกประเภทหนึ่งที่ทำจากเนื้อหมูและผ้าขี้ริ้วของลูกวัว จะเรียกง่ายเป็นไทยได้ก็คือ ไส้กรอกเครื่องใน ต้นตำรับมีพื้นเพมาจากเมืองทางตะวันออกของฝรั่งเศส ปกติมักปรุงด้วยพริกและหัวหอม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทานกับเครื่องเคียงอย่างอื่นได้เช่นมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด ต้องบอกก่อนนะคะว่าไส้กรอกชนิดนี้มีกลิ่นฉุนมาก บางคนถึงกับบรรยายว่าเป็นกลิ่นปัสสาวะกันเลยทีเดียว อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติเมื่อพวกข้ามผ่านเรื่องกลิ่นไปได้ (คงจะเหมือนปลาร้าบ้านเรา ที่บางส่วนบอกกลิ่นเหม็น แต่พอได้ลองแล้ว แซ่บเหลือคณาจากที่ตนบอกว่าเหม็นกลายเป็นหอมขึ้นมาทันที)

ไหนใครอยากลองไส้กรอกชนิดนี้บ้างคะ ในปารีสคุณสามารถไปลองทานกันได้ที่ร้าน  L’Aller Retour

ที่อยู่: 5 rue Charles Francois Dupuis, 75003, Paris

เวลา: วันจันทร์ – วันศุกร์: 12.00 น. – 14.30 น. และ 19.30 น. – 22.30 น. วันหยุดสุดสัปดาห์: 19.30 น. ถึง 23.00 น

รถไฟใต้ดิน: สถานี Republique (สาย 3, 5, 8, 9 และ 11) และ สถานี Temple (สาย 3)

เมนู Ris de Veau

ถ้าจะแปลตรงๆของชื่อเมนูนี้ Ris de Veau ก็คงจะเป็นตับอ่อน เมนูจานนี้ตามชื่อเลยก็คือทำมาจากตับอ่อนของลูกวัวหรือแกะ มักจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และสามารถเตรียมได้หลายวิธี ส่วนใหญ่ที่นิยมจะเสิร์ฟก็คือพร้อมกับซอสเคลือบ แต่แบบทอดก็เป็นที่นิยมเหมือนกัน เมนู Ris de veau นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในฝรั่งเศสและจะเริ่ดมากถ้าทานคู่กับมันฝรั่งและผัก! หากคุณต้องการลอง ris de veau ในปารีสสามารถไปได้ที่ร้าน Le Grand Temps

ที่อยู่: 19 bis Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris

เวลา: วันจันทร์ถึงวันศุกร์: 12.00 น. – 14.00 น. และ 19.00 น. – 22.30 น. วันเสาร์: 19.00 น. – 22.30 น. วันอาทิตย์: ปิด

รถไฟใต้ดิน: สถานี Pigalle (สาย 2 และ 12)

หอยทากฝรั่งเศส Escargots

ว่ากันว่า ถ้าไปฝรั่งเศสแต่ยังไม่เคยลองกินหอยทาก ก็เหมือนไปไม่ถึงฝรั่งเศส นักท่องเที่ยวหลายคนฟังชื่อเมนูก็คงไม่อยากลอง แต่อย่างไรก็ตาม เมนูหอยทากฝรั่งเศสนี้ก็ยังคงเป็นที่นิยม วิธีการทำของเมนูนี้ส่วนใหญ่แล้วคือเขาจะผสมกระเทียม, เนย และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน จากนั้นก็ใส่ลงบนตัวหอยแล้วนำไปอบ ตัวหอยทากเองจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและนุ่มมาก กินได้ง่าย แถมหอยทากยังมีไขมันต่ำและเป็นแหล่งของโปรตีน! ฟังอย่างนี้แล้วอยากลองแล้วใช่ไหมละคะ ร้านเด็ดที่เราแนะนำให้ไปชิมหอยทากนี้ก็คือ

ร้าน: Escargot Montorgueil

ที่อยู่: 38 rue Montorgueil, 75001

เวลา: จันทร์ – อาทิตย์: 12.00 น. – 23.00 น

รถไฟใต้ดิน: สถานี Etienne Marcelle (สาย 4)

 

ขากบ Cuisses de grenouille

ขากบหรือชื่อในภาษาฝรั่งเศสก็คือ Cuisses de grenouille เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จักกันดี ปกติวิธีการปรุงของขากบนี้มักจะปรุงด้วยเนยกระเทียมและผักชีฝรั่ง ถึงแม้บางคนฟังแล้วอาจจะกลัวกับชื่อที่ว่าเป็นกบ แต่จริงๆรสชาติเนื้อกบจะคล้ายกับเนื้อไก่ แต่เป็นเนื้อไก่ที่บางกว่า บางคนอาจจะยังสับสนระหว่างกบและคางคก จริงๆแล้วกบเองสามารถกินได้ปลอดภัย แต่คางคกเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่นิยมกินเพราะมีเชื้อแบคทีเรียเป็นจำนวนมาก! ลองเมนูขากบที่ปารีสได้ที่

ร้าน: Roger La Grenouille

ที่อยู่: 28 rue des Grands Augustins, 75006

เวลา: วันอังคาร – วันเสาร์: 12.00 น. ถึง 14.00 น. และ 19.00 น. ถึง 23.00 น. วันจันทร์: 7:00 – 23:00 น. วันอาทิตย์: ปิด

รถไฟใต้ดิน: สถานี Odeon (สาย 4)

 

ชีส Roquefort

ฝรั่งเศสขึ้นชื่ออยู่แล้วกับชีสมากมายหลายชนิด! ชีสต่างๆ ในฝรั่งเศสมีกระบวนการการผลิตแตกต่างกัน ชีส Roquefort หรือชีสเชื้อราสีฟ้า เป็นชีสที่ถูกทำให้เกิดสุกภายใน ปกติแล้วชีส Roquefort จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินลึก ต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสใกล้กับเมืองตูลูส เราแนะนำว่าคุณสามารถลองชีสที่แสนจะกลิ่นฉุนนี้กับไวน์แดงสักแก้ว คุณอาจจะเผลอทานหมดโดยไม่รู้ตัว อย่างไรก็ตามแอบกระซิบนิดนึงเนื่องจากกลิ่นของชีส Roquefort จะค่อนข้างแรก ดังนั้นหลังจากทานแล้วกลิ่นของชีสจะอยู่ในลมหายใจของคุณสักพัก

ไปลองกันได้ที่ ร้าน: Parole de Fromagers

ที่อยู่: 41 Rue du Faubourg, 75010

เวลา: วันจันทร์ 16:00 น. – 20:30 น. วันอังคาร – วันเสาร์: 10.00 น. – 13.00 น. วันอาทิตย์: ปิด

รถไฟใต้ดิน: สถานี Republique (สาย 3, 5, 8, 9 และ 11) และ สถานี Goncourt (สาย 11)

 

ชีส Cancoillotte

อีกชีสในรายการก็คือชีส Cancoillotte! ซึ่งแตกต่างจากชีส Roquefort นี่เป็นชีสครีมๆ รสเปรี้ยว และเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนย มักกินกับบาแกตต์หรือราดมันฝรั่งและผัก

หากคุณต้องการลองคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตในฝรั่งเศสได้เกือบทั้งหมด อ่านข้อแนะนำการช้อปปิ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ปารีสได้เลยหากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติม

 

ชีสหนอนเน่า Casgiu Merzu

ชีสตัวที่สามในรายการเปิบพิศดารของเรานี้ ชื่อว่า ชีส Casgiu Merzu เป็นชีสที่มาจากเกาะคอร์ซิกา ชีสชนิดนี้ทำมาจากนกแกะแล้วก็จะนำไปทิ้งไว้จนเน่าเพื่อดึงดูดให้แมลงวันมาวางไข่ ปล่อยให้หนอนชอนไชเพื่อช่วยเร่งกระบวนการหมักให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ทำให้ชีสมีความอ่อนนุ่มมากเป็นพิเศษ ชีส Casu Marzu ยังขึ้นชื่อว่าเป็น ชีสที่อันตรายที่สุดในโลก อีกด้วย เพราะถ้ารอให้หนอนข้างในตายก่อน ชีสก้อนนั้นจะเป็นพิษทันที หมายถึงต้องรีบกินขณะที่หนอนยังคงคลานยั้วเยี้ยอยู่นั่นเองละค่ะ!

 

เมนูลูกอัณฑะแกะ Couilles de Mouton

นี่เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ฟังแล้วน่าตกใจ กับเมนูลูกอัณฑะแกะ พื้นเพมาจากภูมิภาค Périgord ของฝรั่งเศสซึ่งเป็นภูมิภาคเดียวกับที่สร้าง Foie gras ตับห่านที่มีชื่อเสียงและโด่งดังไปทั่วโลก! โดยปกติแล้วเมนูนี้ ลูกอัณฑะจะถูกตัดเป็นวงกลมเล็กๆ และปรุงด้วยพาร์สลีย์และมะนาว บางคนอาจจะเพิ่มครีม crème fraiche กินไปพร้อมกัน

อาจหาทานยากสักหน่อย แต่ถ้าอยากลองเราแนะนำให้ลองไปที่ภูมิภาค Périgord ของฝรั่งเศสค่ะ

 

เมนูสมองวัว Tête de Veau

ตามที่เราได้กล่าวไปข้างต้น ชาวฝรั่งเศสเองดูเหมือนจะต้องการใช้ประโยชน์ของอวัยวะทุกส่วนของสัตว์ เมนูสมองวัว Tête de Veau เป็นหนึ่งในนั้น วิธีการปรุงสามารถทำได้หลายวิธี แต่มักจะมีการเสิร์ฟซอสเคียงคู่ได้อีกด้วย สามารถกินได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ไปลองกันได้ที่ ร้าน: La Ravigot

ที่อยู่: 41 Rue de Montreuil, 75011

เวลา: วันอังคาร – วันเสาร์: 12.00 น. – 14.30 น. – 19.30 น. วันอาทิตย์และวันจันทร์: ปิด

รถไฟใต้ดิน: สถานี Reuilly-Diderot (สาย 1 และ 8), สถานี Rue des Boulets (สาย 9)

Also available in: English 繁體中文 日本語